北方三碗，南方三碗，来看看你吃过几种吧！
北京炸酱面
说到北京最出名的面食，当然就是老北京炸酱面了。炸酱面在中国北方十分流行，尤其是夏季特别受欢迎，它由菜码、炸酱拌面条而成。菜码根据季节不同而有所不同，常见的有黄瓜、白菜、胡萝卜、豆芽等等。更关键的是炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入甜面酱、黄豆酱、水，转中火熬制而成。将所有食材拌匀就可以吃了，酱汁浓郁包裹着面条，混合着肉香，这味道绝了。
山西刀削面
山西的面食真的是太多了，而刀削面是山西最有代表性的面食之一 ，这种面条非常考验功夫，和其它面条有着不同之处 ，就是将一个和好的面饼，用小刀不断往锅里削面，一块一块的形似柳叶，煮熟之后的面条特别有嚼劲，配以荤素臊子，则色鲜味香，汤浓面筋，好不令人回味咂舌。
兰州牛肉面
新疆美食不胜枚举，其中最为有名的应该属兰州牛肉面，现在全国很多地方都有兰州的面店。这碗面讲究“一清（汤清）二白（白萝卜）三黄（面黄）四绿（蒜苗绿）五红（辣椒油红）”。首先它的汤汁清淡鲜美，面条劲道有嚼劲富有弹性，口感非常好，再加上几片清爽得白萝卜，搭配上口感香浓的牛肉片，不同的味道和口感交织在一起，实在是美味极了。
武汉热干面
热干面绝对是武汉最具代表性的美食之一，对于武汉人来说，热干面+豆浆就是不少武汉人过早的标配。把煮至七八分的碱面，过冷和过油后，淋入芝麻酱、香油、辣椒油、香醋等调料，加上酸豆角、腌萝卜、花生等，吃之前需要用筷子均匀搅拌，将芝麻酱裹在每根面条上，味道浓郁鲜香，太满足了。
四川担担面
因为早期是用扁担挑在肩上游走在胡同街巷叫卖面条，所以叫做担担面，这是四川非常著名的一道小吃。这担担面的面条细薄，主要佐料有红油、花椒面、酱油、芽菜、蒜末，再配以猪肉末为主的臊子肉，味道咸鲜微酸辣，芽菜香味浓郁，香气十足的红油更是让人欲罢不能，吃起来很上瘾。
发表于 2022-5-17 20:18
