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[味道] 【味道】蚝油饼丨从父辈那里传承而来,20多年味道从未改变

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发表于 2017-8-23 14:20 | 显示全部楼层 |阅读模式


滁州人的老味道

在滁州的街头,有这样一个人。他从1995年到2017年,用了20多年时间制作蚝油饼,这份从父亲手里接过来的传承赋予了味道更深的含义!

滁州的味道,经历了几代人的口味沉淀。这其中,除了味道本身之外,还有一些背后的故事值得写出来!尝味道,写故事。这就是滁州吃货小分队“味道”栏目存在的意义!2017年8月23日【味道| 第二期】,告诉我你身边的“味道”,寻找味道背后故事。加小编微信号CZweixiaofei1,让我们一起去发现吧。

每天小谢蚝油饼店早上5:00准时开张一直营业到晚上8:30,但是3:30老谢就会起床开始做些准备工作。第一件事先要给烤饼的炉子加煤预热,为了保证炉温,这个普通的炉子一年四季煤火不灭!


夫妻店分工很清楚,老谢准备炉火和和面,妻子则在一旁准备早上的辣汤、馄饨和稀饭!2000年的时候,店从北关搬过来,时间的印记落在了墙壁上看起来斑驳陆离。

老谢原名谢长江,滁州人,50岁


✎1995年从父亲手里接过蚝油饼店

✎2000年搬到三里亭,一晃就是17年

✎年轻的时候叫小谢,现在更多人称呼他为“老谢”


做饼,用了一辈子时间



“我是从父亲手里接过班来做饼的,也算是一种传承!”年轻时的老谢也从事过其他职业,后来父亲年纪大了。一大家的生活担子落在老谢身上,做饼也是为了谋生!


一直在案前忙碌的老谢,手里快速的制作每个饼,无论是每块饼的大小还是馅料的量,老谢这些都熟记在心!“都是这么多年积累下来的,我也不会干其他的,一辈子都为了这张饼了。”


小吃,比我们想象中要艰难的多。我问老谢:有没有想过放弃?也想过,但现在丢不掉,只要身体还能撑得住!


十五张饼一个烤盘,十二分钟可以出锅!


早晚两个时段是最忙碌的时间,清晨不到六点就已经有食客过来排队!


在旁人看来,一个工作做了20多年,可能早就无法坚持下去了。对于老谢来说:生活一天天过去,平凡中也有乐趣。风风雨雨这么多年,别人喜欢吃自己做的饼很开心。


如果没人接班,自己就多做一些吧



从北关搬到三里亭这边,一晃就是十七年。老谢笑称自己再也不是当年的小谢了,当年为了家庭生活敢闯敢拼的老谢,现如今也因长期站立工作,落下了颈椎和腰椎的毛病。


“多亏了这块饼,养活了一家人,现在孩子已经大学毕业了,在滁州上班。”问到孩子是否愿意传承自己的手艺时,老谢摆摆手说:这行太苦了,孩子的路得他自己选,他有自己喜欢的事情,喜欢的生活,我不能逼他。


从父辈那里传承来的手艺,老谢心里也很清楚,不能到自己这里就断了。“以前也带过几个年轻的徒弟,最后都走了。这行太枯燥,赚得又不多,不像别的工作光鲜体面。”

说到以后的生活,老谢望着妻子笑了笑。“有机会出去旅旅游,走一走玩一玩。”


“如果真的没人传承,那自己就多干几年吧。身体不好就晚点出摊,早点收摊。”老谢笑了笑说道。对于味道的理解,老谢的心中有着自己的想法。


十七年,卖了327万张饼


做饼的时间越长,老谢越是离不开这个工作了十七的地方,在老谢看来,这早就不是单纯的职业了。


我问老谢:这么多年,你知道自己卖了多少张饼吗?老谢摇摇头。当看到十七年卖了327万多张饼的时候,老谢愣了好久。“没想到,自己的饼可以做那么多。”


下午六点半,刚下班的人们都会从这里带点饼回家。有些干脆就坐在门口叫碗馄饨配着饼吃。


“我喜欢他家的饼,出锅之后又脆又香。”夏天店内闷热,门口摆放着两三张小桌子,食客就围坐在一起吃。“我是从小吃到大,现在带着自己家小孩过来吃。”


一碗馄饨5元,一块蚝油饼1.5元。结伴而来的食客都觉得非常实惠。


傍晚时分,结束了一天的拍摄,我和老谢打招呼道别。



滁州是个很小的城市,城市的温度和记忆在此刻,因为美食的传承让我更加热爱她。一张小小的蚝油饼,因为这份传承和坚持,也在不知不觉中影响着这个城市的人。


【味道】滁州吃货小分队之小谢蚝油饼

【时长:04:47】




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发表于 2017-8-23 14:32 | 显示全部楼层
确实不错!两个特色
发表于 2017-8-23 14:50 来自手机 | 显示全部楼层
总算良心了一把,他家的饼和馄饨真心好吃,尤其是那个馄饨,太赞了,秒杀那个铁皮几十条街

点评

哼,说得大锤好像平时没良心一样  详情 回复 发表于 2017-8-23 15:47
发表于 2017-8-23 15:06 来自手机 | 显示全部楼层
这家店在什么位置?改天去尝尝!

点评

三里亭,王桥对面的巷子  详情 回复 发表于 2017-8-23 15:47
发表于 2017-8-23 15:09 来自手机 | 显示全部楼层
饼一般,馄饨好次
发表于 2017-8-23 15:09 来自手机 | 显示全部楼层
20年的味道都没变,不是越做越家败?

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怎么个家败法?  详情 回复 发表于 2017-8-23 15:47
发表于 2017-8-23 15:09 来自手机 | 显示全部楼层
小夕瑶 发表于 2017-8-23 15:06
这家店在什么位置?改天去尝尝!

小市场后门,对面的三里亭路
发表于 2017-8-23 15:09 来自手机 | 显示全部楼层
可乐罐罐 发表于 2017-8-23 14:50
总算良心了一把,他家的饼和馄饨真心好吃,尤其是那个馄饨,太赞了,秒杀那个铁皮几十条街

是吗?
发表于 2017-8-23 15:10 来自手机 | 显示全部楼层
哦哦,对面小路进去对吧
发表于 2017-8-23 15:21 | 显示全部楼层
看了视频,感觉有点小温暖呀
发表于 2017-8-23 15:25 来自手机 | 显示全部楼层
赚的不多他才不会坚持到现在的呢
不要太熟悉他的为人哦

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【味道】栏目更多的为了关注滁州老店,以及他们背后对味道本身的坚持!  详情 回复 发表于 2017-8-23 15:50
发表于 2017-8-23 15:35 来自手机 | 显示全部楼层
在哪里啊?改天有时间去尝尝。

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三里亭三里亭三里亭 啦啦啦啦啦啦啦啦  详情 回复 发表于 2017-8-23 15:50
  E滁靓号:82168
发表于 2017-8-23 15:36 来自手机 | 显示全部楼层
几百万要赚

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一五得五,二五一十,三五...  详情 回复 发表于 2017-8-23 15:51
发表于 2017-8-23 15:38 来自手机 | 显示全部楼层
我喜欢吃~馄饨好鲜~大学经常吃

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滁州学院的?  详情 回复 发表于 2017-8-23 15:51
发表于 2017-8-23 15:46 来自手机 | 显示全部楼层
小谢的饼,还没有他大哥的饼好吃呢,他哥在老铜矿大门口对面。
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