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[互动话题] 向美食大神求助,为啥每次抗饼都这样!吃了胃子也不舒服~

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发表于 2018-1-3 09:45 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我喜欢吃面饼,自己也做了几次,我知道要开煤气用小火,可是面饼底子已经出现黑色糊点了,这时就应该翻饼,翻饼的时候一翻就断,饼碎掉了,尝尝里面的面还是稀巴烂的那种夹生,翻饼之后继续炕,另一面也出现黑点和糊味了,只能继续翻,可是外面越看越糊,里面的面浆却很难固化。我只有继续添加油或者加水,盖上盖子使劲用蒸汽哈,好像结果越来越差。。。

一个饼扛了半个小时还夹生,煤气时间人力物力浪费不说,还糟蹋了粮食,

求各位美食大神,传授传授经验吧。

每次做自己吃的东西吃了以后胃子都不舒服。
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原标题:向美食大神求助,每次抗饼都是外黑点糊了里面糖稀苗夹生。一翻就碎。吃胃子不舒服
发表于 2018-1-3 13:38 来自手机 | 显示全部楼层
技术不照,我推荐你用电饼铛
发表于 2018-1-14 22:19 来自手机 | 显示全部楼层
面多了!千万少放面!
饼子很好炕的!不要贪多!少少放!
  dxl2017
发表于 2018-1-5 21:27 来自手机 | 显示全部楼层
面太厚了
发表于 2018-1-4 20:43 来自手机 | 显示全部楼层
煤气灶摊不了厚饼!我喜欢在面里放点切碎的韭菜和葱花,当然还有适当的盐,就用圆底锅,侧放。面是稀糊状态下锅,火不可大,锅内要带点油,否则粘锅,油也不可多,否则摊不开。锅铲要快速铺摊,火头不能在一个位置多停留,尤其是加了鸡蛋。
发表于 2018-1-4 20:53 来自手机 | 显示全部楼层
调面时加个鸡蛋,盐丶葱花适量,面糊不宜太稀,能挂在筷子上为宜,锅上刷少量油,倒入面糊,小火慢炕,边炕边转锅,待下面炕硬,掀起面饼,倒入凉油,开大火,翻面,煎至两面金黄,关火,完美。
 楼主| 发表于 2018-1-3 10:15 来自手机 | 显示全部楼层
横着爬的虾米 发表于 2018-1-3 10:13
铁锅一般效果比不锈钢的好,

平底锅
发表于 2018-1-4 20:02 来自手机 | 显示全部楼层
电饼铛完美解决,无需技术
发表于 2018-1-4 20:14 来自手机 | 显示全部楼层
用电饼铛按键后自动完成,手残人士专用
发表于 2018-1-3 15:13 | 显示全部楼层
我经常做呀,怎么从没遇到楼主说到问题
发表于 2018-1-4 11:44 来自手机 | 显示全部楼层
要热锅凉油,锅烧热一点倒完油烧了3秒就把面放进去,
发表于 2018-1-3 10:13 | 显示全部楼层
铁锅一般效果比不锈钢的好,
发表于 2018-1-3 10:28 | 显示全部楼层
在家炕饼用的是高筋面,而且面粉四六分开---其中的四用开水烫下,和面时带上油,不让一点干面粉出现,小火,有点点底油就行
  dcz
发表于 2018-1-3 12:24 来自手机 | 显示全部楼层

发表于 2018-1-3 13:23 来自手机 | 显示全部楼层
佩服你的勇气!
发表于 2018-1-4 12:08 来自手机 | 显示全部楼层
锅薄了,火大了
  tang000
发表于 2018-1-4 20:06 来自手机 | 显示全部楼层
厚了
发表于 2018-1-4 20:15 来自手机 | 显示全部楼层
买个电饼档,手残党必备炕饼神器
 楼主| 发表于 2018-1-4 20:30 来自手机 | 显示全部楼层
阳光甚好 发表于 2018-1-4 20:15
买个电饼档,手残党必备炕饼神器

我先练练技术,实在不行再买
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