不容易！自然发酵的豆腐乳比用腐乳曲做出来的好吃些，就是太费时间了

蒲公英?

把怎么做的步骤说一下，行吗，我也在家学着做点

笑薇

蒲公英? 发表于 2021-2-1 00:52
把怎么做的步骤说一下，行吗，我也在家学着做点

豆腐乳做法有多种，我这种做法比较简单，做法如下:
1、买老豆腐回家控水再改刀切成小方块放在带孔的框子里(便于沥水)
2、把改刀好的豆腐放在封闭的房间里或者烤箱里放置5-7天，我是放在烤箱里发酵的比较快也比较好，不需要任何的加温哈(根据气温而定发酵的时间长短，看颜色发黄长轻微白毛即可)
3、锅里倒盐小火炒一会，再放入粗、细辣椒面小火翻炒几下，待辣椒面水分炒干即可关火，再加少许味精拌匀盛到大碗里备用
4、把发酵好的豆腐乳端出来用喷壶均匀的喷白酒杀菌帮助二次发酵
5、带一次性手套把豆腐乳一块一块拿到盐辣椒面里滚匀装在玻璃罐中密封好继续发酵2个星期至一个月左右即可吃了，时间越长发酵的越好，越细腻！

风云大侠

把制作工艺公布出来就好了！

风云大侠

看到了，这个我得回家试试看！