煎鱼时，万万不能直接下油锅煎，多做2步，不破皮不粘锅，没腥味
鱼是我们大家都爱吃的一样美食，吃起来特别的鲜美，营养价值还高，含有丰富的蛋白质，特别适合老人还孩子食用，鱼的制作方法也有很多种，可以蒸着吃，煮着吃，炸着吃等等，我最喜欢的就是煎着吃，煎到颜色金黄，吃一口外酥里嫩的，特别香。
以前我煎鱼的时候总是制作不好，不是粘锅了，就是吃起来特别的腥，会变成这样都是因为制作的方法不对，做得多了，渐渐的掌握其中的窍门了，现在就把煎鱼的正确方法交给大家，煎鱼时会破皮粘锅主要是因为着急，直接把鱼下油锅煎了，这是错误的，煎鱼时，万万不能直接下油锅煎，多做2步，不破皮不粘锅，没腥味，现在我就用煎带鱼的方法给大家分享一下！
煎带鱼
首先我们要把带鱼清洗，在切成段，在往里面放入白酒，姜片，葱段，食盐，花椒抓拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱中腌制一下，其中食盐是必须的，一方面是为了让带鱼更加的入味，一方面就是因为加了食盐的鱼肉质会变得精致，这样在煎的时候就不容易破碎了。
鱼肉腌制好后，去除里面的作料，在放到装面粉的盘子中滚一圈，再把多余的面粉抖动掉。
这样我们就可以准备煎了，准备一块姜，把锅底擦拭一遍，这样姜汁在锅底受热的时候，就会形成一层保护膜，鱼在煎的时候就不容易粘锅了，姜片擦完后，在放里放入食用油，烧到七成热的是就可以把鱼放进去煎了，煎到两面金黄即可。
在煎的时候，不要不停的翻动鱼，鱼块刚放入锅中的时候是软嫩易碎，然后慢慢变硬成型，所以这时候我们不要经常翻动，越动越碎。
窍门
鱼身上要涂抹食盐，这样鱼肉会变得更加紧致。锅底要用姜片擦一下，这样会形成保护膜，煎鱼的时候就不会粘锅，破皮！这就是我要给大家分享的煎鱼秘诀了，要是你们还知道哪些小窍门就发在评论区跟大家一起分享一下吧！
原标题：煎鱼时，万万不能直接下油锅煎，多做2步，不破皮不粘锅，没腥味
发表于 2021-3-6 10:35
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