在生活中，我们都喜欢吃肉类，吃有少数的素食主义者不喜欢吃肉外，多数人是非常喜欢吃肉的，甚至有人对肉的追求非常狂热。在肉类里面，猪肉是我们生活中经常吃到的，猪肉很好搭配，并且味道每个人都比较喜欢，猪肉也是相对亲民的价格，所以猪肉是我们常吃的食材。猪肉可以烹饪出很多的美食，有相当多的猪肉做成的菜肴，都是被人们成为餐桌上的硬菜的。就像今天要讲的红烧肉，就是一道硬菜，一般在酒席上面，都是出现在最后边的，很多人看到这道菜都是表现出很喜欢的。红烧肉一般都是用上等的五花肉做成的，肥瘦相间的，做出来后，外形非常好看，吃起来也是肥肉不肥，瘦肉不柴的，真是好吃极了，一点油腻的感觉都没有。
五花肉非常好吃，但是要想做出正宗的红烧肉来，还是需要技巧的，不然的话，做出来的红烧肉是不好吃的。那么我们要怎么才能做出好吃的红烧肉呢，做红烧肉是很细致的，步骤不能错，调味料的先后顺序也是很重要的。就像在做的时候，盐和糖的顺序就不能出错，要是错了的话，红烧肉就不好吃。那么我们做红烧肉时，是先放盐还是糖呢？我们经常做错，怪不得很难吃！今天我们就来看看，到底是什么样的顺序吧。先将准备的新鲜五花肉切成均匀的块状，放在碗中，在里面加入生姜和料酒适量，进行腌制，需要30分钟。在在加入料酒后，要用洗净的手抓匀五花肉，这样的做法，可以让肉腌制的更入味。时间到后，将腌制好的肉块，在清水中进行清洗。一定要进行清洗，不然的话，做好后的肉就会有点苦味。在锅中加入适量的水，把肉块放进去煮一下，再捞出控水。
炒锅烧热后，倒入适量的食用油，油温热后，将白糖放进去，调至小火，将糖搅拌融化之后，再将肉块倒进去，调至大火，进行反复的翻炒，让肉内吸收糖分，这样的做法才能做出肥而不腻的感觉。而不是油温升上来后，直接倒入肉块，进行翻炒，再放糖，这样的做法是不对的。再做红烧肉的时候千万不要这么做了。
我们自己做红烧肉的时候，不知道具体怎么做，都是自己琢磨做的，就像平常炒肉时，就会首先放盐进去，怕再放入其它菜时，肉就会没有味道不入味，其实这样的想法是不对的，因为盐提前撒进肉中，肉的水分就会析出了，那么我们炒出来的肉吃起来就会很柴，一点味都没有。大家在平常炒菜有没有发现呢。
我们再做红烧肉的时候，大家要记住，最先放糖进去，晚点放盐，这样的方法，做出来的红烧肉是没有问题的。
原标题：做红烧肉时，是先放盐还是先放糖我们经常做错，怪不得很难吃
发表于 2021-3-28 11:35
