用料
- 青稞苦荞面小麦粉 300克
- 大红枣 15粒
- 熟黑芝麻 20克
- 酵母 3克
- 温水 170克
做法步骤
1、我用的是青稞苦荞小麦粉
2、用温水融化酵母，然后慢慢倒入青稞苦荞小麦粉中，一边倒水一边搅拌成絮状。
3、然后手和成面团，面团很好揉，简单揉一揉就差不多了，不用追求太光滑，揉好的面团静置饧20分钟，如果房间内温度低可以适当延长时间，看面团发酵至1.5倍大的样子就行。
4、饧好的面团取出，再简单揉几下，青稞苦荞小麦粉的颜色有点微微绿
5、首先把面团擀成长方形的大薄饼的样子。
6、然后左右折叠成三层，然后再擀成长方形大饼，折叠，如此来三遍，面团就处理好了。
7、把折叠了三遍的面团最后擀成大饼，长方形的比较好。
8、大红枣切下枣肉，切碎，尽量碎一点。我用的红枣是比较软的，如果手里的红枣干硬的话提前泡一泡，或者用蒸锅蒸10分钟。
9、熟黑芝麻用擀面杖擀一擀，半碎的状态，香味能散发出来。
10、把红枣碎和熟芝麻都散在面皮上，抹平，面皮上可以提前轻轻抹一点水，会粘的很牢靠。
11、从一头卷起，尽量卷的紧一点，把面卷卷好，最后接头处还是轻轻涂点水，再卷到终点，面卷不会开口。
12、然后直接用到切成小块就可以再饧发。（面卷两端的小块可以直接团成圆形的，比较规矩）
13、把面卷放入蒸锅，可以把水热稳一点，盖好，饧发约半小时，面卷会涨大约2倍大，再开火蒸20分钟，时间到焖几分钟开锅即可。
14、成品
15、好吃！
发表于 2021-4-1 01:38
