那么酒是何时出现在中国的，你知道吗？
关于酒的起源，有很多不同的版本，根据古籍记载和民间传说，现在普遍认可的是仪狄酿酒和杜康酿酒这两种说法。
相传仪狄是舜的女儿，禹建立夏朝后，她被禹安排到工坊任职。在工坊里面，仪狄具体负责什么工作不得而知，但是根据《战国策》、《吕氏春秋》等古籍记载的故事可知仪狄不仅酿造了酒，而且酿酒的技艺还是相当高的。
仪狄为什么会酿酒，她是如何发现稻黍可以酿酒的呢？根据传说，酿酒这件事在我国上古时期，三皇五帝时就已经有了，那时候民间有着各种各样的酿酒方法。
仪狄是舜帝的女儿自然是见过酒的，她心灵手巧对各种酿酒的法子也是了如指掌，所以仪狄归纳总结了不同的酿酒方法，研究出了一套更科学，更高效的法子，让酒从此流行于华夏大地，万世不衰。
何以解忧？唯有杜康这句话想必大伙不陌生吧，曹操的《短歌行》中杜康是酒的代名词。其实，在我国古代乃至现在有很多人一谈到酒，就直接用杜康这个词代替，杜康就是酒，酒就是杜康，可见杜康和酒的关系多么密切。
杜康究竟是何许人也？《史记》记载，杜康是夏王朝第六代君主，名少康。少康是遗腹子，在有仍氏、有虞氏的帮助下，他取得了夏朝遗民的拥护。经过一系列的战斗少康以弱胜强，打败了敌人，恢复了夏朝的统治，史称少康中兴。
“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”这是东汉时期的文字学家许慎所著的《说文解字》中有关于杜康酿酒的记述。由此可见，夏朝第六代君王杜康不仅中兴了夏朝，他还是第一个酿酒的人。
那么酒是如何被杜康酿造出来的呢？相传，早在黄帝时期，农耕文明刚刚起步，杜康是负责粮食安全的。他把粮食储存在山洞里，结果粮食受潮发霉，造成了巨大的浪费。
为了避免这种情况再次发生，杜康想了很多办法，他发现森林里有几棵空了的枯树，于是他决定把粮食搬到树洞中保存。结果，时间一长粮食竟然发酵了，产出了酒。意外酿造的酒被杜康带回去，经大伙品尝后给了一致的好评，从此酒在人间和故事为伴，从未间断过。
黄帝时期的杜康和夏朝国君杜康究竟是不是一个人，无法考证。但是通过传说和古籍来看第一个酿造酒的人名叫杜康，是很确切的，大家也很认可酒源自杜康这种说法，尊他为酒神，制酒业也将杜康作为自己的祖师爷供奉。
虽然关于谁最早酿造了酒的记载和传说各不相同，但是从上面两个版本中我们可以发现一个问题。仪狄和杜康都是夏朝人，而且还都有比夏朝更久远的上古时期我国先民已经开始酿酒的传说。
虽然这些传说我们无法证实其真伪，但是通过考古研究发现甲骨文中有酒这个字，还在西安半坡遗址和山东大坟口遗址中发现了装酒和饮酒用的陶器。
这说明酒在我国的历史的确很久远，它应该是诞生于新石器时代，距今有至少六千多年，到了夏商周时期酿酒的技艺已经很成熟了。
发表于 2021-4-13 23:00
