食用油开封超过3个月还有营养吗？还能不能吃？

核能气质少年

食用油开封超过3个月还有营养吗？#食用油#
很多人都觉得，油是比较耐储存且不易变质的食品，都喜欢买大桶油慢慢吃，觉得更省钱、省力、省心！
实际上，虽然食用油保质期一般在1年半左右，但是开封后的食用油保质期会大大缩短哦！
因为，食用油开封后，极易氧化酸败：
1、食用油开盖后，在与空气接触的情况下，自由基反应会导致油脂氧化
2、食用油的塑料桶阻隔性差，阳光里的紫外线也会加速油脂的氧化
3、很多人喜欢将食用油放在灶台边上，开火做饭的时候会给油瓶加热，这样也会加速食用油的酸败
所以，食用油开盖后，会比密封完好的食用油储存期缩短很多。
小薇建议食用油开盖后最好2-3个月内吃完。
有实验证明，食用油开盖储存三个月后，它的过氧化值（一种指示油脂变质的指标）就会高于国家标准，不再适合人体食用。
下次选择购买小桶的食用油，这样就可以在一定时间里吃完啦~

原标题：来自核能气质少年的帖子