小龙虾应该怎么洗？活用“4步骤”，不仅干净无淤黑，焖煮更入味

葡萄哥

那么在家烹饪小龙虾的时候，小龙虾应该怎么洗才干净？
很简单，只要活用“4步骤”，掌握了，非常轻松地就能把小龙虾洗得干净无淤黑、无腥味，宰杀之后焖煮更入味，下面小鹿给大家直接上干货。

【小龙虾清洗宰杀“4步骤”】：
第1步骤｜用“盐碱水”静养
不管小龙虾打算制作什么口味，都别着急上手刷洗，先用流动清水将小龙虾表面能见的泥垢、杂草都统统冲洗干净，再用一个高盆子盛着，加入刚好淹过小龙虾的清水量，撒入3~5勺盐和适量的小苏打，充分拌匀，让小龙虾在盐碱水中静养30分钟。
用到了盐和小苏打辅助，能让小龙虾身上依附的黑色脏物轻易脱落，所以养出的整盘水，都是脏兮兮的。

第2步骤｜刷洗小龙虾
小龙虾静养了一段时间后，反复冲洗数启蒙，把能够看见的泥垢、污垢都冲洗干净，而此时的小龙虾的虾头和虾腹部，原本依附在上面的黑污垢也变得干净白亮多了，此时只需要用鞋刷或牙刷，对着小龙虾的腹部上下刷洗，把残余的淤黑赃物都通过刷洗，处理干净。

第3步骤｜修剪并去虾线
小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪等部位都刷洗干净后，把小龙虾牢牢抓好，把张牙舞爪的虾爪齐根剪平，而后把小龙虾翻面过来，捏住虾尾正中间的那块虾片，稍微翘起，一扭一捏一扯，把虾线拉出。

第4步骤｜开虾头
小龙虾刷洗干净并修剪好后，最后就是为虾头开口，用剪刀对着虾头的连接处剪下，并挑开，轻轻一拉，把虾头内的脏物拉出。

而残余在虾头内的虾黄，就能够完美地保留下来，这些虾黄看着就格外诱人，而且经过开虾头的小龙虾，重料焖煮的时候，汤汁更容易浸透到虾头当中，更加惹味浓香。

每处理一只小龙虾，记得要放入盐水中浸泡，如此操作的好处，有以下3点：
1、能够抑制小龙虾内的细菌和杂质的滋生。
2、能够保持虾肉的新鲜度。
3、能够再进一步地进行消毒清洗。