第1个特点，主材料用啤酒花、酵母、麦芽和清水4种。
根据《纯正啤酒法》的酿酒配方得知，正宗好啤酒的酿造材料其实并不多，也就4种：啤酒，花酵母，麦芽和清水
其中的麦芽和啤酒花，是酿造一罐好啤酒的重要材料，但现在很多啤酒厂商，为了把酿造啤酒的成本逐一摊低，会用到啤酒花浸膏、啤酒花提取液或啤酒花制品来代替啤酒花，只会让啤酒带有淡淡酒味，但与纯粹使用啤酒花酿制的醇厚苦涩啤酒相比，相差甚远。
另外，很多厂家会往啤酒配方里头添加玉米、大米等粮食谷物为材料，以降低麦芽的使用量，把成本摊低，但同时又能保证一定量的麦汁浓度不会太低，只是啤酒的麦芽香不明显了，啤酒质感也不再醇厚，而是变得很水。
更离谱的，甚至还添加了糖浆和玉米淀粉，这2种材料只属于辅料，既不能替低麦芽，也不能增添啤酒味，无非是让啤酒的口感更顺、更像水、更好入喉罢了。
如果啤酒中有添加这2种辅料，都属于勾兑啤酒，既是老酒友们常言的“啤水”，不仅毫无啤酒风味，甚至酒味还是发酸发甜的，酒苦味基本没有，淡寡如水。
另外，有的啤酒会往里添加陈皮、芫荽等配料，这些都没关系的，主要是调配出不一样风格的啤酒风味，而且味道还相当独特。
第2个特点，麦汁浓度不低于10°P
麦汁浓度，是一罐好啤酒的硬性标准，以“°P”为标示，意思是“麦芽汁浸出物浓度，或其含糖量的比重”。
换言之，一罐啤酒的麦汁浓度越高，所用的麦芽量越高，所含营养价值和麦芽香味会更浓郁丰富，冲泡出的啤酒泡沫会更细腻持久，口感醇厚。
只要恪守采用《纯正啤酒法》的酿造配方酿造的啤酒，麦汁浓度一般都不会低于10°P的，不管国产的精酿啤酒、高端啤酒，亦或是进口啤酒，都是如此，才能对啤酒的口感、酒花苦涩、麦芽甜香味有着良好保证，所以根据麦汁浓度的高低，也可以分成3个啤酒品质阶段：
麦汁浓度6~8°P，觉得算不上是啤酒，更像是清凉消暑的饮料，因为处于这个浓度区间的啤酒，大多都添加了淀粉或糖浆，味道很淡。
麦汁浓度10~12°P，属于最适合大众的主流浓度范围，不管国产啤酒，还是进口啤酒，麦汁浓度能控制在10°P以上的，都能明显感受到啤酒苦涩和麦芽香。
麦汁浓度14°P以上，这类啤酒属于高端啤酒，啤酒花的苦涩非常浓厚，麦芽香味也相当浓郁好闻，但同时价格稍贵，味道偏重，初次品尝会很难接受，但是当你喝惯了之后，却能够带给你另一番不同层次的享受。
整体来说，只要啤酒符合麦汁浓度不低于10°P，配料表用啤酒花、酵母、清水、麦芽为主料的这“2个特点”，同时酒精度数不低于≥4% VOL的，这类啤酒，不仅都属于真啤酒，啤酒的质感和味道都能得到保证，看完还是摸不着头脑的，还不太了解的，下面小鹿拿一款国产啤酒和一款进口啤酒，来给大家与市面其它品牌啤酒作对比。
发表于 2021-7-8 21:37
