辣椒油不用买，20年红油辣子秘制配方教你在家做，学会受用一辈子
素菜大全
4小时前 · 快传号原创
辣椒油不用买，20年红油辣子秘制配方教你在家做，学会受用一辈子。自古以来在陕西就把油泼辣子称为“油泼辣子一道菜”！并且被列为陕西八大怪之一，可见陕西人是多么喜欢吃辣，今天就给大家分享一个平时陕西凉皮、面皮、擀面皮里红油辣子的做法，红油辣子可以说是一道万能调味料，各种凉拌菜里都可以用到它，方法简单，学会可以受用一辈子，下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片、辣椒面、花生碎、白芝麻、盐、熟油、食用油、香醋、白酒
具体做法：
1.先准备需要的香料，有香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。
2.碗里加入辣椒面，一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入盐进去，最后加入熟油进去搅拌均匀，家里有菜籽油的话，用菜籽油最好了，然后把辣椒面拌匀就可以，一会儿用热油泼的时候辣椒面才不容易糊掉。
3.接下来准备炸香料，做这个红油辣子需要倒入多一点的油，油微热以后放入提前准备好的香料进去炸香，炸这些香料主要是给油增加香味，就这样用小火慢炸10来分钟，一直把这些香料炸到颜色干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。
4.然后直接把炸好的油泼进辣椒面碗里面，再往里面加入香醋和少量的白酒进去，这样做可以把辣椒里面所有的香味激发出来，做出来的红油辣子味道才会更香。
5.咱们这个万能的红油辣子就做好了，做各种凉拌菜的时候，还有凉皮的时候，都可以加这个红油辣子，我家每次都会做这么一大碗备着，喜欢吃辣的朋友，可以自己在家试试。
发表于 2021-10-23 22:01
