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淮南牛肉汤，作为安徽淮南地区的经典名小吃，如今早已火遍中国大江南北！谈到食客们对于“淮南牛肉汤”的喜爱程度，这一口口相传的美食甚至流传出“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”的说法！
本期小编将盘点滁州各家淮南牛肉汤店，顺着香气一起溜达过来吧~
地址：滁州市琅琊区丰乐大道1501-1号
说到滁州学院这家的淮南牛肉汤，想必大多数滁州吃客们都知道，生意很好，每次赶在下班点去店里几乎都是坐满的。
一份正宗的牛肉汤必不可少的，牛肉、千张丝、 白菜丝 、粉丝 、蒜段、 香菜，少了一样都感觉不是那个味了！
像小编这样的吃货光吃汤怎么能吃饱呢？必定得搭配上他家的饼？ 切好的这种小块的饼，趁热吃很香脆，每次去必点一份，一口汤一块饼，还可以蘸汤吃，别提多巴适了！
弹而糯的粉丝早已沾满了汤汁，肉片的量也很足，吃起来简直一口一口停不下来。还可以点份牛骨，边啃边喝汤，简直是人间美味！
地址：滁州市琅琊区三里亭路沪上阿姨旁
永记一品黄牛肉汤，在三里亭路开业已有3年有余，据老板介绍，他们家牛肉汤的汤底是由淮南一家经营30年的牛肉汤老师傅传授的，讲究慢、醇、香三大要素。
熬制汤底的牛骨，都是老板每天早上去菜场挑选，经过几个小时的慢熬，牛骨的骨髓油和胶原体都融到汤里，熬出的汤底清爽透亮。
陶瓷大碗的碗底加上调料，烫好的粉丝和豆腐丝（又称千张丝）齐入碗，牛肉这个主角不能少，夹几筷子已经切好的牛肉片，浇上灵魂牛骨汤撒上香菜和青蒜端上桌来，热腾腾、香喷喷。
还有一点不得不说，他家的咸菜真下饭啊！清脆爽口的泡菜、香辣咸鲜的萝卜格、富含碘的海带丝，夹上两筷再猛嘬一口粉丝，超满足！
作为牛肉汤的搭档，怎能不提他家的油酥饼？
油酥饼外焦内软，表皮微黄，“咔擦”轻咬一口，伴着层层酥皮落下，嚼着绵软有韧性，这饼夹着里脊肉吃真的太香了，我还可以吃两个！
地址：滁州市琅琊区明光西路明亮眼镜对面
从初次就餐开始，小编算是这家店的常客，推荐他家的原因无外有三：汤味鲜、蒜酱香、油饼酥。
【汤味鲜】纯手工山芋粉丝，大片新鲜黄牛肉，撒上葱花香菜点缀，软糯顺滑的米线亦如畅快的心情，裹着牛肉入口，吃的便是一份享受，尝一口便知为什么总想念这一碗！
【蒜酱香】老板自己做的蒜香辣酱，放入汤内半勺正好，汤底刚变红，看着就很有食欲，会有点咸哦 。还可以涂抹在油酥饼上，味道一绝！
【油饼酥】手工油酥烧饼亦是招牌特色，发酵后的面饼更加松软酥脆，吃一口便觉压力都随之释放。配上老板亲自制作的蒜香辣酱，香酥中带着丝丝辣味，真的是忘不了的经典美味。
地址：金鹏玖玖广场负一楼
袁记牛肉汤，开业至今已有4年了，还记得玖玖广场负一楼美食城装修后刚开业时，小编就来吃过，转眼已有四年有余！
点单时老板说：“牛肉汤”虽然吃的是它的粉丝、肉的，但是最重要的还属它的汤。只要汤熬的好就没有难吃的牛肉汤。
正宗的牛肉汤经过反复熬制，汤色会变成金黄色。熬“牛肉汤”选用的是新鲜的牛龙骨与牛腿骨搭配，这样的汤浓香不腻、入喉润滑，喝完后唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味。
再夹上一片肥瘦相间的牛腱子肉。咬上一口，紧实弹牙、口齿留香，细细的嚼着牛肉，香味充满整个喉腔，让你久久不能忘怀。
地址：建设路实验幼儿园西侧90米
盘点牛肉汤，必不可少的就是位于建设路上的老宋淮南牛肉汤，小编骑着小电驴快速驶过，还未抵达，就闻到浓郁的牛肉香扑鼻而来，不禁脱口：好香啊~
肉汤入口又鲜又清爽带着香辣，搅拌浸在浓醇汤汁里的粉丝，嗦一口，软糯Q弹！
晶莹剔透有嚼劲的山芋粉，先放水里泡好，吃的时候拿出一把下入锅中。待它熟透，盛入碗中，倒入牛肉汤，吃上一口软糯鲜滑。
地址：南谯区同乐东路399号
小编刚到店门口时，看着像是家很精简的中餐店，进入店内直呼好家伙！室内环境很是精致，有种小资咖啡店的感觉~
一间小店藏着人间烟火，一味食物记录温情暖意，可以流传到现在还被人口口相传的美食，一般都大有来头，店内的经营种类很是齐全，但是主打的还是淮南牛肉汤和油酥饼。
他家的牛肉汤，香味独特，牛肉香味非常浓厚，搭配超多的蒜花，口感很清甜。
老板说来他家喝牛肉汤必定要尝尝他家的秘制烧饼，这样的一顿才算完整。从和面，炼猪油，再到制作，烘烤都是手工制作，刚出锅时，离很远都能闻到香味，就算不喝牛肉汤，干吃烧饼，小编也可以一口气吃上三个。
地址：琅琊区龙蟠东苑商业门面房22号
小编征集网友意见时，大家呼声比较高的就是他家，甄记淮南牛肉汤，现在它来了！
一份牛肉汤的好坏，除了汤底、肉片的品质也起到决定作用。老板告诉我们他们的牛肉用的都是黄牛肉，是从一家清真回民饭店进的，那里的牛肉新鲜不注水，他们都是当天做当天进货以确保牛肉的新鲜度。
黄牛肉不比羊肉细嫩，脂肪的香气也有些粗犷，很容易让人想到西北地区的敦厚和辽阔感。取自江淮一带的黄牛和牛骨头，以此为原料熬汤。牛肉在煮之前必须浸泡，清洗干净，去除血污，这样方可下锅熬制，因此才能赢得食客们的喜爱。
地址：花山西路长乐小区门面房215号
这家开在长乐小区旁边的店，沸腾的一桶高汤，将精选的牛肉煮的软烂可口，大小牛腱子、前腿肉，这一锅丰富的食材不也是热热闹闹的生活吗？
手工油酥烧饼亦是招牌特色，有的人喜欢酥脆通薄的烧饼，但是泡牛肉汤味道更赞！酥脆的烧饼吸满汤汁的味道，一口下去，满嘴溢香！
“淮南牛肉汤”就是这样一种美食 在风味人间贩卖烟火 大火熬制的是滚烫的热爱 涮起的食材便是一场热闹的人生！
本期淮南牛肉汤盘点就到这里，各位吃客们，这一碗你一定馋了很久吧？欢迎评论区内留言分享！
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发表于 2022-1-14 15:00
