鲜肉小笼包

葡萄哥

 

用料
猪肉馅 300克
面粉 300克
酵母 3克
白糖 3克
温水 180克
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
葱姜水 50克
盐 少许
鸡精 少许
老抽 一勺
蚝油 一勺
料油 一勺
香油 一勺
做法步骤

1、面粉、酵母、白糖、温水混合用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵至两倍大； 准备一下葱姜水：葱姜、八角、花椒中加入开水，盖上盖子焖至自然凉；

2、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、料油、鸡精、盐、十三香、搅拌均匀； 分三次加入葱姜水，每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次；

3、发酵好的面团取出后揉面排气，分成大小均等的小剂子；

4、取其中的一个剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮状；

5、包入适量的肉馅，根据自己的手法封好口；

6、一次做完所有的小剂子，放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发10分钟；

7、蒸锅上汽后，继续蒸12分钟，再焖3分钟即可～