准备食材：
开水、花椒、八角、桂皮、香叶、花生米、盐
具体做法：
1.先泡个调料水，盆里面加入一小把花椒，把两个八角捏碎放盆里面，再放点桂皮和香叶，再根据自己的口味，加点干辣椒段进去，然后往盆里加入开水浸泡，主要是用开水把这些食材里的香味给它激发出来，这一步非常的关键，把这些香料里面的香味泡出来，而且盆里的水变成温水的时候，再把里面的香料全部捞出来备用。
2.然后把提前准备好的花生米倒入盆里浸泡10分钟，让这些花生米充分地吸收调料水，这样会更加的入味。
3.这会儿花生米泡好了，稍微膨胀变大了一些，然后把花生米控水捞出来，倒在透气的工具上面晾干水分，这里记住一定要把花生米晾干水分，如果比较着急的话，可以用吹风机把花生米吹干。
4.锅里不用倒油，直接往锅里倒入两袋盐进去，然后开小火翻炒，把锅里的盐全部炒热以后，再把晾干水分的花生米倒进去，继续用小火翻炒，这个方法主要是用盐的温度把花生米烫熟，这里千万不要冷盐下锅炒花生米，要不然翻的时间太久，花生米容易掉皮，而且花生米一定要晾干水分，花生米表面的水分少，它吸收的盐分就比较少，做好的花生米才不会咸，这里用盐炒花生米，我大概炒了20分钟，把花生米炒至八成熟的时候，然后把提前捞出来的香料倒入锅里继续炒一炒，把这些香料里的香味完全的释放出来，这样做出来的花生米香味才会更加的浓郁，一直炒到锅里有噼里啪啦花生米裂开的声音就可以了。
5.用漏勺把花生米捞出来，锅里剩下的盐不要倒掉，下次再炒花生米的时候还可以用到，效果会更好，味道也会更香。
6.咱们这个盐焗花生米就做好了，花生米经过这样特殊的炒制，会更加的香浓好吃，花生米晾凉以后，口感会更加的酥脆可口。
发表于 2022-2-8 22:34
