买生姜时，嫩姜好还是老姜好？区别原来这么大，以后别再瞎买了

葡萄哥

一：外形

老姜因为生长周期长，皮比较厚，而且很粗糙，颜色也比较深，而嫩姜是采收时间最早的姜，外皮很光滑，而且颜色也比较浅，看起来非常新鲜，甚至有的上面还长着嫩芽。

二：口感

老姜的味道比较辛辣，不小心咬一口的话刺激性很大，特别是如果平时不怎么吃辣的人咬一口舌头都会疼很久，而嫩姜相比老姜来说就要好很大，不仅里面的水分充足，就算直接吃也不会有太大的刺激。另外，嫩姜吃起来比老姜要更脆。

三：食用方法

老姜里面的纤维比较多，而且粗，直接吃难以下咽，所以一般都是作为调味料，比如烧各种荤菜时都喜欢用老姜来去腥增香，还有就是炖汤的时候都会放几片老姜。嫩姜里面的纤维少，水分足，辣味淡，可以直接生吃，比如用醋泡姜片，熬姜汤等都适合用嫩姜。

四：功效

老姜适合体质虚弱者食用，比如手脚冰冷、容易感冒的人可以多吃，嫩姜适合体质燥热者食用，比如爱长痘痘和流鼻血的人可以多吃。

五：选购技巧

因为有些不良商家为了让生姜的外表看上去更美观，所以喜欢用硫磺去熏制生姜，这样的生姜看上去颜色更加光鲜，即使里面已经变质了从外表也看不出来，所以我们在选购的时候一定要多留意。可以通过闻表面有没有刺鼻的气味，也可以用手捏生姜的软硬度，发软的生姜说明里面已经开始变质了，还可以用手搓一下生姜的表皮，如果是被硫磺熏过的生姜表皮是很脆弱的，用手轻轻一搓就掉了，所以大家可以通过这几种方法来选购。

六：禁忌

肝火旺盛和有痔疮的人少吃生姜，还有就是晚上不要吃生姜，有句话叫“晚上吃姜，如吃砒霜”。