【焖五花肉】
【原料】：五花肉、生抽、老抽、白糖、盐、红烧酱、食用油、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒
【制作】
1、准备两斤肥瘦相间的五花肉，把它切小块以后起锅，并把五花肉皮朝下，放入铁锅中，给它烙一烙。除其腥臭味后，再放入清水中，将五花肉表面刮洗干净备用。
2、准备配料，先准备一块生姜切成姜片备用，再准备一节大葱切片备用，然后把清洗干净的五花肉冷水加入锅中，并加葱姜、料酒，焯水一下。
3、五花肉在热水的作用下，其内部的血沫就会被煮出，这些可都是五花肉腥味的主要来源，一定要给它处理干净。
4、再来准备一些香料，几个干辣椒、两个八角、一块桂皮、几片香叶、一小把花椒备用。每种香料，只需一点点即可，不用准备太多。
5、五花肉用热水煮5分钟后，给他控水捞出，接着用叉子在五花肉的表皮，插上一些小孔，方便其入味，再用抹布把它表面渗出的油脂，给擦拭干净。
6、准备一个小碗，往里面加入一勺白糖、一勺老抽、一勺生抽、一勺红烧酱调和均匀后，给它均匀涂抹到五花肉的表面，上上色。
7、起锅热油，锅中多加入一些食用油，油温7成热，然后把五花肉加入锅中，并盖上锅盖皮朝下，将其炸一炸，把五花肉炸至焦黄后控油捞出，再过一下凉水。
8、过凉后的五花肉，我们要给它切成厚片，尽量切得厚一点，口感吃起来会更过瘾。同时准备一口砂锅，往其底部放入一些葱片、姜片。
9、把准备好的五花肉给他放到葱片、姜片表面平铺均匀，再放入准备好的香料，然后加入一点点盐，再加入适量清水没过五花肉，并盖上锅盖，给他焖上20分钟。
10、在焖五花肉的时候，火候非常关键，要用中小火，不能用大火，这样才能把五花肉给焖得特别入味。
11、时间到了以后开盖，再往五花肉的表面，撒上几粒葱花点缀一下这份美食，一道好吃的焖五花肉就做好
了
发表于 2022-4-15 18:59
