豆妈司厨——午餐添劲之记忆中的味道

豆豆爸爸

    儿时的豆妈是个嘴很馋的孩子，总是吃不饱，什么都好吃。大院花坛里的美人蕉盛开时，其他的人都很赞叹它的娇艳，而豆妈却惦记瞅着没人的时候，把花儿掐下来吸吮花蕊里甜甜的汁水。嘴馋是个原因，童年匮乏的物质品种也应该是一个原因吧。
    记忆中，带鱼不是想吃就能吃到的菜，逢年过节的时候，有票才可以去水产公司买上一窜草绳捆扎的。至于带鱼的粗细大小那就要看运气了。妈妈会用油炸上一些，那一块块焦黄的带鱼咬到嘴里倍儿香，倍儿脆。有一次，弟弟看邻居家吃带鱼，想吃得不行，回家缠着妈妈，老妈说不是过年，没有票买不到，年幼的弟弟不管不顾，嚷着为什么人家能吃而咱家吃不上，老妈解释：“人家是走后门买的。”弟弟大哭：“那妈妈你也去后门那儿买。”
    岁月荏苒，如今我们已长大成人，弟弟也有了自己的孩子，我们的孩子也到了我们那时的年龄，一样的岁数，不一样的童年，豆豆和她的弟弟妹妹从没有为缺衣少食而难受过。而我们的妈妈，孩子的奶奶外婆却霜染青丝，步履蹒跚。就要母亲节了，很想象电视剧里那样抱抱妈妈：“感谢您和老爸含辛茹苦地把我抚养大。”，可是一向口拙羞于表达感情的豆妈，怕这样的举动会吓坏妈妈。“不当家不知柴米贵，不养儿不知父母恩。”老妈，母亲节快乐，祝您健康，豆妈愿永远承欢膝下。
   带鱼的做法：
      1：首先将带鱼洗干净，切成块，沥干水分。（豆妈是头一天晚上洗的，水空了一夜）


      2：准备一些面粉，把带鱼放在面粉中，裹上面粉。


      第一，二步的目的是炸带鱼时不会离皮，而且能将带鱼炸成整块不散。
      3：锅内倒入油，等油热，快要冒烟时，将火关小，将带鱼一块一块下锅，煎成金黄色盛盘。



   炸带鱼其实是一道很酥很香的菜，是豆妈记忆中挥散不去童年的味道。

   当然可以在此基础上，接着做：
   一；红烧带鱼
   做法：油锅烧热，放入葱花，姜末爆香，倒入煎好的带鱼，喷些黄酒，加些酱油，糖，翻炒几下即可。
   或者二：糖醋带鱼
   做法：将油倒入锅中，火关小，加白糖熬出糖色，倒入煎好的带鱼，翻炒几下，加醋，葱花，姜末，起锅前，倒入一些用水活好的淀粉勾芡。



    小时侯，是难得吃上肉食的，四五月份，茄子，土豆，辣椒是最时令的蔬菜，所以地三鲜是最应景的，再附上其做法
    原料：茄子一根，土豆一块，辣椒一只，老抽（没有的话，酱油也可），淀粉，葱，姜少许。
    做法：1：将茄子，土豆，辣椒切成滚刀块状，葱，姜切成细末。

                    2：茄子，土豆，辣椒分别用油炸，茄子很吃油，所以一定要多用油，茄子，土豆要多炸一会儿，炸到茄子的皮  有些皱方好，辣椒下油锅，炸成虎皮椒即可；

                    3:另起油锅，油热后，爆香葱，姜，倒入已经炸好的茄子，土豆，辣椒，加些许盐，酱油，最后用淀粉勾芡就好啦。

     肉精精的茄子，绵绵的土豆，脆皮的青椒，即使没有一丁肉，素菜一样也有好口感。

     今天是回忆童年，所以就连汤也是最朴素的，西红柿猪肝汤：
    猪肝用水浸泡半天，去处毒素和血水；（现在的工业化让大家视动物内脏为洪水猛兽，惟恐避之不及。其实动物内脏福含锌，而锌是儿童生长发育不可或缺的微量元素。再加上席卷全球的猪流感，大家对猪肉及猪附属产品都退避三舍，最近的猪肉价格一泻千里，可是人总不能因噎废食吧，真是唉唉，不好说啊）；
    猪肝切成薄片备用，越薄越好；
    将西红柿在油锅内爆炒，炒出红红的汁水，放入一点盐，加水煮开；
将薄片猪肝倒入，汤翻滚就关火，这样猪肝会很嫩，最后可以加些鸡精提鲜（豆妈做菜一般不放鸡精，让菜发挥自己原有的口味）。

    做菜是一件很快乐的事，尤其是做为母亲，最关心的就是孩子身心的健康，最希望自己的孩子吃的营养。豆妈的童年早已随风而逝，而豆豆也象当年的豆妈一样在妈妈的关爱下成长，所以也祝福下自己和所有的妈妈：母亲节快乐！

苏皖

我也爱吃带鱼。。。好幸福的豆豆和豆爸。。。

aeel

看的很有味道，诱惑啊

老手

茄子很吃油，所以一定要多用油，
可用微波炉或烤炉，先打软，就不吃油了。

挪威的阿甘

送你一盆桂鱼，自己慢慢想办法解决吧，

凉风

很喜欢吃鱼。

简单的快乐

哎呀·~~真的好饿啊~~~

lpp2815

裹带鱼的面粉里有玉米粉？

易趣

易趣

明天试着做一下{:4_84:}

滁人梅里

美丽的豆妈 幸福的家 1# 豆豆爸爸

静心

幻影

带鱼我也挺喜欢吃的。~~~

旅长

我要流哈喇子了！

安子