糖醋排骨

葡萄哥

 

用料
猪肋排 500克
葱 适量
姜 适量
八角 2个
老抽 一勺
生抽 2勺
冰糖 13-15个
香醋 3勺
料酒 2勺
熟白芝麻 适量
做法步骤

1、排骨冷水下锅，加入姜片去腥。这时候热水壶烧一壶开水备用。

2、大火焯肉2分钟，撇去浮沫

3、拿筷子取出，控水备用

4、准备葱姜，八角，花椒，冰糖一小把

5、锅里加油，放入冰糖小火慢炒，用铲子按压冰糖按压得碎碎的

6、全程小火炒至焦糖色

7、倒入肋骨翻炒上色

8、把肉拨一边，倒入葱姜八角花椒炒香

9、加入两勺料酒，两勺生抽，一勺或者半勺老抽（老抽咸的可以少放一些，味道淡的可以多放一些），三勺香醋

10、加开水没过排骨，水开小火盖上盖子煮45分钟

11、煮好后大火收汁

12、起锅装盘，洒上熟白芝麻，酸酸甜甜的糖醋排骨做好了。