用料油 1汤匙葱末 1茶匙姜末 1克肥瘦肉 半斤豆芽 少许白菜丝 少许心里美萝卜丝 少许熟黄豆 少许蒜 五瓣黄瓜 一根芹菜 一根花雕酒 半斤六必居干黄酱 一袋或半袋甜面酱 100克手擀面 一斤做法步骤
1、猪肉肥瘦分开，切小方丁
2、葱姜蒜小料准备，大蒜可以一切为二。今天没有葱了，用葱头代替了，不好意思，味道不过不走样。
3、准备干黄酱一袋，一家三口也许就用半袋就够了。
4、甜面酱我推荐天津利民的。
5、用花雕酒稀释酱非常好吃ヾ ^_^
6、也可以用黄酒。
7、塔牌花雕酒老牌子，都可以。加饭酒，黄酒，花雕酒都可以，就是别用普通料酒。
8、干黄酱甜面酱比例1:1，我加的是花雕酒稀释的。调成八宝粥一样的稠稀度。
9、锅烧热放肥肉粒煸炒出油，同时放一颗大料。
10、煸到外壳焦黄。
11、接着放瘦肉丁继续煸炒。
12、放葱姜蒜小料煸出香味。
13、继续煸炒，炒出水汽。肉变得清澈见底就差不多了。
14、下入调好的炸酱。
15、勺子勤搅拌，勤翻底，防止粘锅。
16、转小火慢慢熬，就像广告片熬阿香婆辣酱一样的火候。
17、熬了将近十几分钟了，我觉得可以了。北京有的面馆熬酱要四十分钟，反正熬酱作用就是把酱里的豆腥味儿去除，但是别糊锅。
18、快出锅时候加一股子香油，这是我自己的做法，味道一点不走样，反而嘎嘎香。
19、出锅前撒葱花搅拌出锅。
20、煮面……然后您就随意加菜码拌面吧，黄瓜丝最常见。讲究点就是加各种菜丝，心里美萝卜丝，熟黄豆等等等，有的得焯熟，比如芹菜丝，白菜丝。
21、炸一大碗酱，可以吃好几顿面条呵呵。
22、俗话说得好：世上最好的是饭，饭里最好的是面，面里最好的是蒜。腊八蒜更配哦(>
发表于 2022-9-24 17:15
