听闻滁州有个老字号要重新装修开业，肯定是歇菜

车轮 · 发表于 2026-5-28 08:31

肯定是歇菜，因为老师傅都退休了，手艺也失传来了，关键是没有国营了，追求利益最大化，没有什么好东西了，关键是客户没有了，那些以小笼包，锅贴，一晚肉丝面就感觉过年了的人群，越来越少了，口味多样化，快餐，外卖的流行，已经把餐饮业搞得民不聊生，预制菜更是工厂化，批量化生产，口味标准统一

车轮 · 发表于 2026-5-28 08:32

也尝试过重新振兴，在琅琊大道等地方开分店，在小院子里面开分店，结果都平平淡淡

车轮 · 发表于 2026-5-28 08:35

口味退步，服务跟不上，搞什么庸俗的放屁的春雷一声响，都是搞噱头，赚快钱，搞流量的招数，不是不是本本分分做生意的套路

车轮 · 发表于 2026-5-28 08:48

当年我们的父母那一辈人，肚里面油水少，钱更少，到这个饭店，小笼包，锅贴，肉丝面搞一顿，油水足，口味好，价格便宜服务到位，干净卫生，后面包饺子，下面条，肉馅子看得见，北大街是闹市，居民多，人流量大，想不火都难

车轮 · 发表于 2026-5-28 08:50

现在那个位置，已经没有大规模的居民区，工厂，学校，停车更是困难，吃个包子跑那么远，口味就是那样，年轻人选择太多，不去就不会有长久的生意，

车轮 · 发表于 2026-5-28 08:51

搞好开业，红火一个星期或者几个月，然后就不咸不淡的吊住，最后歇菜

老张头 · 发表于 2026-5-28 09:28

红尘的居士 · 发表于 2026-5-28 09:29

跟你这么说吧……那些老字号它立根于传统但却又不能扎根于传统！展望未来但却又看不到未来
惟有把一个根本性问题弄明白才有可能继续传统下去：为谁提供服务？

清流财神 · 发表于 2026-5-28 11:12

可以恢复

晚风归途 · 发表于 2026-5-29 06:33

人口红利消失了

赵哥 · 发表于 2026-5-29 08:36

见不到别人好一路唱衰！！！！

赵哥 · 发表于 2026-5-29 08:39

赵哥发表于 2026-5-29 08:36
见不到别人好一路唱衰！！！！

标准的滁州小市民滁州的东西都不好！！当年扬子的东西不好！！。。。。。。。。。。

yhbing · 发表于 2026-5-29 11:06

开店的手艺不一样了，欲望不一样了，顾客的味道不一样了............

2464 · 发表于 2026-5-29 13:03

说的有道理

shidekg · 发表于 2026-5-29 16:14

以前老字号经营模式是“前店后厂”——门面是自家的；工人也是自家人……卖出商品赚得每一份钱都是净利润；

现在老字号经营模式是“租房雇工”——自己当甩手掌柜；按月交房租、发工资……简单直白地讲，就是“对赌”；赌赢就是赚了，赌输就是赔了

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