豆妈司厨——腐竹白果猪肚汤

豆豆爸爸

                          平安夜

     平安夜的教堂。人头攒动，热闹非凡。

     在滁州这样的小城市，圣诞节期间，此时的教堂无疑是情侣约会，朋友相聚的绝佳去处。欢声笑语里，除了虔诚的基督徒，又有几人是来纪念解救人类的耶稣降临的呢？

     而每次读《圣经》里：耶稣被双手双脚钉在十字架上，仍然满怀怜悯地赦免那些辱骂嘲弄他的人“父啊，赦免他们！因为他们所做的，他们不晓得。”我都会潸然泪下，情难自己。

     如果宗教诚如我们从小到大接受的共产主义教育所宣扬的：不过是封建迷信，是愚昧无知，是统治者愚弄百姓的教义；如果我们果真是大无畏，无所畏惧的革命者，为什么会有越来越多的类似鲁迅笔下的九斤老太那样的感慨：这个世道是变了；为什么排华的理论有一条是我们无法自圆其说的：中国人是没有信仰的人，没有信仰的人是不可信赖的人。

     爱是恒久忍耐、又有恩慈．爱是不嫉妒。爱是不自夸．不张狂。不作害羞的事．不求自己的益处。不轻易发怒。不计算人的恶。不喜欢不义，只喜欢真理。凡事包容。凡事相信。凡事盼望。凡事忍耐。爱是永不止息。

     这是《圣经》哥林多前书的原文，我不是基督徒，我是个共产党员。可我喜欢这句话。就象我既喜欢孔夫子的“己所不欲，勿施于人。”，也喜欢耶稣所说的“如果希望他人怎么对待你，首先你就要怎么对待他人”一样。

     从来我们都是把政治信仰和宗教信仰混为一谈，从来我们都把宗教视为洪水猛兽,旁门左道。可宗教是哲学范畴，与政治又有什么关联？

      学生时代，老师说道晚年的牛顿阪依基督教时，总是一副可惜了得的口吻，仿佛牛顿是老糊涂了。可是随着年岁的增长，我理解那是因为牛顿学问越高深，对宇宙万物了解的越深，对造物主越有敬畏之心的原因吧。

     接触过不少基督徒，豆豆小时在我家帮忙的大姐，教堂里牧师两口子，总是被他们做人的真诚，待人的热情所感动。

     也看到现实生活中，被权，钱，色诱惑而犯错锒铛入狱的共产党员，那党性党章对他的约束又有多少？

     甚至普通如你我的芸芸众生，在痛苦软弱时，在流泪迷惘时，内心彷徨无助时依靠谁？

     如果说耶稣降临人间是一番鬼话，那无疑这是人类有史以来最大的谎言。

     真心地道句：圣诞快乐！为了纪念公元纪年那个出生在马厩里的圣婴，那个那不勒的木匠，那个传道不过短短3年，却被钉死在十字架上，死后信徒遍布全世界，影响了人类历史的耶稣。

     以马内利!


送上蔡琴唱的赞美诗，世界名曲《平安夜》

豆豆爸爸

养胃健胃首选汤——腐竹白果猪肚汤

记忆中，三九胃泰曾有过这样的一则广告：风餐露宿忙于事业的沧桑男人手捧着三九胃泰：其实男人更需要关怀！

是吗？其实每一人都需要关怀。对我来说：好吃又有营养的饭菜是对家人最好的关怀！

寒冷的冬季，喝上热乎乎的腐竹白果猪肚汤，温胃又养胃！

材料：猪肚半只，瘦肉150克，腐竹5，6条，白果20颗左右，胡萝卜一根，白胡椒20颗



做法：首先最辛苦的工作，将猪肚清洗干净。


1：猪肚买回来先冲洗一下，将白油用剪刀剪掉。然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复
抓洗，用水冲洗干净；


2：把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；


3：倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；


4：翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；


：把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙料酒，大火煮
开后，再煮5分钟；


6：捞起猪肚，用凉水冲洗一遍；


7：用刀刮干净剩余的脂肪；


8：翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。


9：瘦肉和白果一起放进锅里煮开；


10：白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块；


11：腐竹折成小段，用冷水泡发；


12：白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）



13：除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时；


14：每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水；


15：放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，（我喜欢，关键是豆豆喜欢有嚼头的口感）。如果不这么折腾的话，那煲出来的猪肚就是很烂很软的，比较适合牙口不好的人吃。


16：汤快好的时间，捞起猪肚切半只成丝状，（另外半只他用），和腐竹一起放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了。

豆豆爸爸

几点提示：1：要想有暖胃的效果，就必须要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦；


2：白果有微毒，一定不要多放，一锅汤一二十粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的；


3：腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦；


4：猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的；


5：大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的
汤才会是奶白色的。


5：一定要文火慢慢地熬，让一锅水收成浓浓的半锅汤，味道及其鲜美，豆豆喝得是一碗一碗嘀！


  剩下来的半只猪肚怎么办呢？呵呵，做麻辣肚丝啊

原料：猪肚半只，红绿辣椒个一只，花椒十颗，生姜，葱切成碎末，白芝麻，香菜少许；

做法：1：油锅爆花椒；

2：将花椒剔除，生姜末，葱花爆锅，红绿辣椒丝翻炒断生；

3倒入肚丝翻炒，加少许生抽调味；

4装盘，上面撒上熟白芝麻。


关键是又麻又辣又香又脆!

小晶

苏菲雅米雪

最喜欢吃腐竹了

静心

一定要白胡椒吗？{:4_84:}黑胡椒可行？

沧路皓月

支持一下好友厨艺

大老王

很想品尝，回家做做

f01205

色、香、味俱全

小姐，请自重

{:8_311:}{:8_311:}{:8_311:}{:8_311:}

水清浅

{:6_164:}豆妈，，我太佩服你了~~~

呢喃^暖

参赛吗豆妈

癖好爱抽烟

今天按照方法做了，不过食材有删减，白果因为有毒性，没有添加。添加了点黑木耳、笋子。味道真不错！谢谢豆豆她娘在这个冬天给我们带来这么好的汤。谢谢！另外，洗肚子的时候，添加香油洗真是绝了。洗出的肚子没有什么味道。真是学到一招。谢谢了！

清浅

今天刚好买了只猪肚，豆妈的帖子像是专为我发的一样，呵呵！没有腐竹，加了点其他的，熬了锅浓浓的爱心汤！

豆豆爸爸

回LS各位：此汤的味道和营养价值绝对对得起复杂的操作。
不必过分在意白果的微毒，它的毒性与功效相比是可以忽略不计的，更何况只放一二十颗呢。
至于静心姐，你说的黑胡椒，我认为是不能代替白胡椒的。虽然它们都叫胡椒。黑胡椒的味道更为浓郁辛辣，做铁板牛柳，辣糊汤之类的更合适。白胡椒的口感温顺些，且具有养胃的功效。
还有还有，暖版，可以的话，这道汤参赛。还有其他菜式的帖子，等单位事情稍微少些再发，希望能让大家感觉更好。